Como Limpar Utensílios de Cozinha

Estas são algumas dicas do curso de cozinheiro do Senac, que eu fiz. Espero que aproveitem algumas delas.

Operação manual que consiste em retirar a sujeira dos utensílios e mante-los permanentemente preparados para utilização. Para isto, deve-se limpar os utensílios depois de usado e retocá-los antes de cada uso.

Processo de execução

- retire os restos de comidas

- ponha de molho

Observações:

- Utilize água quente e detergente

- O tempo de duração, varia conforme as características da sujeira.

- Raspe as crostas da sujeira

- Submerja o utensílio em solução de detergente

Para Lavar: 

- Esfregue com escova, sob água corrente

- Lave a parte interna, e externa do utensílio com palha de aço e enxágue.

Observações: a frigideira de ferro ou aço, deve ser limpa somente com escova, enxágue, escorra, e dê polimento.

Utensílio de Cobre

- Esfregue com um pano embebido em líquido próprio em mistura de limão com farinha.

- Lave e enxágue, seque com um pano

Utensílio de Prata

- Submerja em solução de água com líquido próprio

- Ferva, se necessário

- Lave e enxágue

- Seque com um pano

Utensílio de Madeira

- Raspe com escova de aço

- Lave com água corrente

- Deixe secar

Chapa e Grelha

- Esquente a peça

- Retire as crostas de sujeira com a uma raspadeira.

- Se a grelha for nova, e você irá usar pela primeira vez, esquente a chapa e esfregue repolho cru. Isto fará o gosto metálico sair.

Outros Metais

- Lave com água e detergente

- Enxágue com água limpa

 Forno e Salamandras

- Aqueça até 200ºC

- Esfregue com um pano umedecido em salmoura com pasta própria, utilizando escova.

- Retire a salmoura com pano úmido ou pano seco.

Refrigeradores

- Deixe descongelar

- Retire o gelo

- Lavar com água limpa

- Lave as superfícies 

Equipamento móveis de cozinha

Operação manual em que consiste em retirar a sujeira e manter limpos, em condições de uso e conservação, os equipamentos e móveis de cozinha. Deve ser realizada limpeza de manutenção, limpeza do final da jornada de trabalho e limpeza geral em dias determinados conforme o sistema de trabalho.

Processo de Execução

Observação: executam-se peças de conexão elétrica e outras instalações de uso delicado.

- Lave as peças

- Use solução de detergente e escova

- Esfregue para retirar a sujeira

Em caso de utensílios de outros materiais, esfregue com pano seco antes de utilizar.

Observação:

Todos os utensílios devem ser guardados em lugares arejados, limpos e livres de pó.

Precaução

Guarde os utensílios de corte e de ponta em posição correta, de forma a impedir acidentes ao retira-los da gaveta e armários.