Penne Maravilhoso

Uma versão do macaroni and cheese americano. Este prato saboroso faz a festa de crianças e adultos. A farinha de rosca no topo do macarrão, quando levado ao forno, deixa um crocante que faz toda a diferença. Não conheço quem não aprove!

Ingredientes:

500g de macarrão tipo penne.
1 lata de milho 
1 lata de ervilha 
200g de carne moída cozida.
227g de queijo tipo cheddar radado gosso + 227g para cobertura do macarrão.
Pimenta do reino (opcional)
Farinha de rosca tipo Italiana (temperada)

Molho Branco:

Ingredientes:

1 cebola média
270ml de leite
1/2 colher (café) de noz-moscada em pó
2 colheres (sopa) de trigo sem fermento
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de sal

Modo de Preparar o Molho:

Passe todos os ingredientes no liquidificador.
Em uma panela pequena leve em fogo médio, utilizando um batedor de ovos, mexa devagar sem parar, até ficar consistente.
Reserve.

Modo de Preparar o Penne:

Em temperatura alta leve ao fogo uma panela funda com água e um fio de azeite de oliva.
Quando obter fervura ponha em temperatura média e cozinhe o macarrão por 10 minutos. Escorra.

Em uma vasilha grande misture: Macarrão, milho, ervilha, carne moída e as 227g de queijo, pimenta do reino e o molho branco.
Isso fica como uma mistura esquisita, mas você irá amar o resultado. E o cheiro depois de pronto...

Arrume essa mistura em um refratário grande, ponha por cima o queijo (227g) cobrindo todo o macarrão.
Polvilhe farinha de rosca por cima. (Isso dará um delicado crocante ao penne)
Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva quente.

Divirta-se!

Sopa Creme de Galinha

Ingredientes:

1 Peito de frango

Pimenta-do-reino a gosto

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 tomates picados ou 1/4 de molho de tomate pronto

1 colher (sobremesa) de katchup

1/2 pimentão verde picado

1 cubo de caldo de galinha

1/2 lata de milho

1/2 lata de azeitonas verdes picadas

1/2 lata de ervilha (opcional)

Pimenta de cheiro (opcional)

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de trigo

Sal a gosto

Creme de leite (opcional)

Modo de Preparar:

Tempere o frango com sal, pimenta. Em uma panela grande, doure o alho a cebola, junte o pimentão, o tomate, cebolinha, coentro e acrescente o frango e cubo de caldo de galinha. Acrescente um litro de água e deixe o frango cozinhar até ficar macio. Se necessitar, acrescente água aos poucos, não esquecendo que, no final do cozimento terá que ter uma quantidade de 3 xícaras do caldo do cozimento do frango.  

Retire o frango da panela, deixando esfriar um pouco, desfie e reserve.

Com o caldo da panela que também já esfriou, passe no liquidificador com o leite, katchup e o trigo.

Em uma panela, leve ao fogo médio, o peito de frango desfiado com o creme do liquidificador, cozinhe até formar um creme consistente. Acrescente o  milho, ervilha, azeitonas, e a pimenta de cheiro, mexendo devagar.
Verifique o sal, e com o fogo já desligado, se preferir acrescente o creme de leite.

Bom apetite!

Dicas:

Você pode usar todas as partes do frango, mas se preferir usar somente o peito... Isso fica muito mais gostoso, o cheiro e o sabor é outro!

Você poderá reservar caldos de frangos que você tenha feito anteriormente, conservando isso no freezer. Podendo ser usado, caso você precise de mais caldo...

Geralmente quando a sopa esfria tende a ficar um pouco grossa, nesse caso nunca ponha água, use sempre leite. Deixando obter fervura novamente.

Se caso, a sopa não fique cremosa, dissolva um pouquinho de trigo em um pouco de leite... somente para ajudar a dissolver o trigo. Deixando ferver a sopa novamente.

Você poderá substituir a farinha de trigo por amido de milho. Mas se você deseja guardar na geladeira por mais alguns dias, o trigo conservará melhor.

Eu prefiro essa sopa feita de um dia para o outro, assim como bolos e outras cozitas...

Se for acrescentar creme de leite, melhor somente na hora de servir.

Alguma dúvida?

Bife Especial

Um dia especial, como o domingo, merece um prato assim... O molho então, uma mistura de cebola, suco de laranja e creme de leite, que faz desse prato uma combinação deliciosa!

Ingredientes:

1 Kg de contra filé ou filé mignon, cortados em bifes de mais ou menos 3 cm de espessura.
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada ou picadinha
1 lata de creme de leite
Suco de uma laranja

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com sal e com os temperos secos da preferência.
Deixe-os tomar gosto por alguns minutos. A seguir frite-os na manteiga, dourando bem.
Doure a cebola e deixe ferver com o suco da laranja. (Se preferir ponha uma pitada de açúcar)
Junte o creme de leite e retire do fogo antes que ferva novamente.
Coloque o molho sobre os bifes e sirva a seguir.
Querendo, decore o prato com rodela de laranja, brócolis, aspargos ou batata palha...
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Peitos de Frango ao Forno

Amo fazer esse prato! É tão prático e rápido... Perfeito para aqueles dias que apesar de você amar cozinhar, não está muito a fim. 

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 cenoura grande cortada em tiras
2 dentes de alho cortados em lascas
Azeite de oliva

Colorau (corante de urucum)

pimenta do reino a gosto

Sazon

Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

Tempere os peitos com sal pimenta do reino, um tablete de tempero sazon(com cheiro verde e colorau)
Ponha uma folha grande de papel alumínio sobre uma forma de vidro ou qualquer outra que possa ser levada ao forno.
Coloque os peitos de frango, as lascas de alho, as cenouras em tiras. Ponha um fio de azeite de oliva
Cubra os peitos de frango com as sobras do papel alumínio.
Leve ao forno em temperatura média por uma hora.

O sabor fica delicioso, uma textura impressionante, e o cheiro... você pode imaginar.

Vai ficar só imaginando? Corre e prepara essa maravilha!

Bolo de Cenoura Brasileiro

O Bolo de Cenoura brasileiro é bem diferente do bolo americano que é chamado Carrot Cake. O nosso brasileiro, é feito de uma forma mais simples e com calda de chocolate. O americano, leva canela e em algumas receitas, açúcar mascavo, amêndoas e uvas passas na massa. Tem recheio e cobertura de cream cheese. Os dois não deixam de ser uma delícia!!

Ingredientes:

3 cenouras grandes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo (eu coloquei um pouquinho menos)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de trigo
1/2 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento  

Mode de Preparar:

Aqueça o forno por 10 minutos
No liquidificador, bata os ovos, açúcar, óleo, amanteiga, o leite e a cenoura. Coloque o trigo e o fermento peneirados, em uma bacia e acrescente os ingredientes do liquidificador e misture. 
Forma untada com manteiga e polvilhada. Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos.

Calda
Ingredientes:

½ lata de creme de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) manteiga
Leve ao fogo e deixe cozinhar um pouco. Coloque a calda ainda morna no bolo desenformado.  

Outra opção de calda

Ingredientes:

½ xícara (chá) chocolate meio amargo em pó
½ xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) água
1 pitada de sal
Leve ao fogo do mesmo jeito da primeira.

É tão rápido esse bolo, corre lá na cozinha e faz...

Bejú de Tapioca

Fazendo essa receita, lembrei da época da farinhada. É assim que chamamos a época da colheita da mandioca. Quando minha família viajava para o interior, e passando pela rodovia, sentíamos aquele cheiro de bejú com massa de mandioca fresquinha, misturada com coco babaçu, e feito sobre um forno a lenha. Não tem melhor... e não tinha jeito, papai tinha que parar no primeiro povoado e comprar bejú.

Vamos lá fazer o bejú...

Ingredientes:

500g de polvilho azedo (pode ser o polvilho doce, mas eu prefiro o polvilho azedo)
320ml de água fria
1 colher de (sopa) rasa de sal

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes procurando desmanchar com as mãos as pelotas que se formam.
Passe numa peneira de fundo médio
Em temperatura média, ponha um pouco da tapioca em uma frigideira (antiaderente é melhor) Não ponha nada dentro dela (manteiga ou óleo)
Quando perceber que a borda do bejú está começando a ficar sequinha... tente soltar o bejú mexendo a frigideira e com uma espátula vire para assar do outro lado.

Uma dica: Nunca deixe a frigideira quente demais... limpe a frigideira de leve com um pano seco, para remover algum residuo que possa ter ficado do bejú anterior. Tomando cuidado para não se queimar.

Bejú pode ser recheado como coco ralado, queijo mussarela, catupiry, cheddar, frango, carne moída, ovo estrelado...

Recheio de coco ralado:

1 copo americano de leite de vaca
2 colheres (sopa) de creme de leite
leite condesado

Misture o leite de vaca com o creme de leite, com uma colher regue o bejú... em seguida passe um pouco de leite condensado e ponha o coco ralado por cima. Depois dobre o bejú ao meio ou somente enrole.

Algumas pessoas preferem o coco por cima do bejú já enrolado...

Se tiverem alguma dúvida... pode perguntar.

Bom apetite!

Salada da Carmélia

Salada da mamãe, a gente não esquece. Uma mistura de frutas e vegetais que fazem dessa salada uma perfeição.

Ingredientes:

10 folhas de alface americana (corte a alface com as mãos, ou faca de cerâmica para não oxidar)
4 folhas de repolho roxo cortadas em pedaços pequenos
2 tomates grandes cortada em rodelas, e se preferir corte as rodelas ao meio.
1 cenoura grande cortada em rodelas finas e depois cotadas ao meio
1 maçã grande cortada em cubos médios
3 kiwis cotados em rodelas e depois cortados ao meio
Metade de uma cebola roxa pequena cortada em rodelas finas e depois cortadas em 4
Metade de uma manga grande, sem casca cortada em cubos pequenos

Ponha tudo em uma saladeira e ponha por cima lascas de amêndoas

Sirva com o molho para salada de sua preferência