Donuts

Voltando de férias...

Donuts é o nome em inglês dado às rosquinhas feitas com massa frita em óleo. Com esta receita você poderá fazer 20 rosquinhas...

Ingredientes:

Massa:

2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 pitada de sal de óleo para fritar

Recheio e cobertura:

Ingredientes:

½ lata de creme de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) manteiga
Leve ao fogo e deixe cozinhar um pouco.

Outra opção de calda

Ingredientes:

½ xícara (chá) chocolate meio amargo em pó
½ xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) água
1 pitada de sal
Leve ao fogo do mesmo jeito da primeira.

chocolate granulado para decorar
confeitos coloridos para decorar
coco ralado para decorar

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture o fermento, ½ colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de leite e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
Misture e reserve.
Em outro recipiente, bata a manteiga com as gemas. Junte o açúcar, a farinha de trigo, o leite restante e o sal.
Misture bem e, por último, junte à massa de fermento reservada. Bata bem até que a massa se desprenda da colher.
Cubra e deixe a massa crescer, por cerca de meia hora em local aquecido. Em superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo. Corte a massa em círculo e faça um furo central, deixandoo formato de rosquinhas (dunuts) até ficarem douradas.

Corte os donuts ao meio, recheie e cubra com o chocolate e polvilhe os confeitos.

Dicas:

A massa fermentada, feita com leite, um pouco de farinha, açúcar e fermento é chamada de "esponja".
A massa deve ser aberta na espessura de cerca de 1cm.
Para cortar os donuts, utilize um cortador redondo (7cm de diâmetro).
Para que os donuts fiquem sequinhos, após a fritura, escorra-os em papel toalha.
Querendo, cubra os donuts com glacê feito com a mistura de limão e açúcar de confeiteiro.
Se quiser variar a cobertura, use açúcar de confeiteiro peneirado, granulado colorido ou castanha de caju picada.

Congelamento:

Congele os donuts, primeiramente em aberto, a seguir, retire-os do freezer e acondicione-os em sacos plásticos ou recipientes plásticos adequados.
Retire o ar etiquete e leve para o freezer por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, ainda embalados, por cerca de 3 horas.

Pão de Queijo

Acorda minha gente! Sente o cheiro do café, ou melhor dizendo, o cheiro do pão de queijo!

Você foi acordado alguma fez na sua vida por cheiro de café vindo da cozinha? Eu já, e até senti raiva, porque o que eu queria mesmo era dormir um pouquinho mais.

Mas se, chegando na cozinha, além do café que te acordou, tem pão de queijo fresquinho... Ah, não tem sono que resista!

Ingredientes:

500g de polvilho azedo.
1/3 de xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá) de leite
2/3 de xícara (chá) de óleo.
1 colher (sopa) de sal
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura mineiro ralado. (Eu usei queijo parmesão ralado fino)
Óleo para untar

Modo de Preparar:

Coloque o polvilho numa vasilha, despeje 1/3 de xícara de leite frio e esfregue com as mãos.
À parte ferva uma xícara de leite com o sal e o óleo.
Acrescente ao polvilho e amasse bem com uma colher de pau.
Ponha os ovos um a um alternando com o queijo e sovando após cada edição.
Unte as mãos com óleo.

Faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga.
Em ao forno preaquecido por 10 minutos, asse-os por 25 minutos, em tempertura de aproximadamente 200ºC.

Sirva com café ou chá.

Dicas:

A massa do pão de queijo pronta pode ser guardada em geladeira por até dois dias, desde que acondicionada em uma tijela, coberta com filme plástico para uso culinário.

Congelamento:

Modele as bolinhas e coloque-as em uma assadeira.
Cubra e leve ao feezer por cerca de 12 horas.
Coloque as bolinhas em um saco plástico para uso culinário, feche e leve ao feezer por até três meses.

Não é necessário descongelar os pães de queijo com antecedência.
Coloque-os ainda congelados em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga e leve ao forno em temperatura de 200ºC por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados.