Cocada de Maracujá

Esta cocada é maravilhosa e você poderá mudar o sabor conforme o seu gosto. 

Lembrei me de um senhor, chamado Sebastião que vendia cocadas no meu trabalho e faziam o maior sucesso. Mudei de trabalho, e logo estava ele ali também vendendo suas cocadas! 

Delícia!

Ingredientes:

1 kg de coco ralado fresco
2 copos (tipo americano) de polpa de maracujá
4 copos (tipo americano) de água
1400g de açúcar
1 colher de pau
1 panela de preferência esmalte

Modo de Preparar:

Retire a polpa do maracujá (Eu usei 2 maracujás grandes). Meça no copo e coloque no liquidificador.
Ponha a água e passe. Depois coe.
Na panela coloque o coco, o suco de maracujá e açúcar. Mexa até que solte da panela deixando um pouco úmido. Não deixe pregar.
Coloque ainda quente sobre uma pedra e amacie até ficar bem lisinho, depois de frio corte em quadrados.

Banana Frita

Banana é uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C. Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol.

Banana-da-terra (banana-chifre-de-boi, banana-comprida ou pacovan) - são as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter comprimento de 30 cm. Polpa bem consistente, de cor rosada e textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna ideal para cozinhar, assar ou fritar.

Na América chamam de plantain. Um membro da família da banana (considerado um vegetal).
É utilizado em pratos salgados algo como uma batata é usado. É geralmente frito ou cozido.


Ingredientes:

Bananas ideais para fritar
Farinha de trigo
Óleo

Modo de Preparar:

Lave, tire as cascas das bananas e corte-as em rodelas finas.
Empane uma a uma com trigo e frite-as em óleo quente.

Uma ótima idéia para chips... Você pode temperar com sal e pimenta... ou somente sal, somente pimenta... alho? Faça o seu!

Dicas:

Verde: Usar como uma batata! Perfeitas como um acompanhamento em sopas e ensopados [ou guisados] ou bem fritas.

Amarela com manchas marrons: ótimo fritas e feito purê.

Preta: Doce é utilizada principalmente como sobremesa.

Bolo de Abóbora (chocolate chip-pumpkin loaf)

Outro dia, estava olhando uma revista chamada familyfun e descobri esta receita deliciosa de abóbora com chocolate chip. Como havia quase todos os ingredientes em casa, resolvi fazer.

Vale a pena testar!

Ingredientes:

1/2 xícara de (chá) manteiga sem sal (eu fiz com a salgada mesmo)

1 + 1/4 xícara de (chá) de açúcar

3 ovos grandes

1 colher de (sobremesa) extrato de baunilha

1 xícara de abóbora cozida somente na água e feito purê 

1 + 3/4 xícara de trigo

1 colher de (sobremesa) bicarbonato de sódio

1 colher de (sobremesa) fermento em pó

1/2 colher de (sobremesa) de sal

1/2 colher de (sobremesa) de cada: canela em pó, gengibre, noz-moscada

1/3 xícara de leite

3/4 xícara de chocolate chip (gotas de chocolate)

3/4 xícaras de nozes ou amêndoa de sua preferência em lascas

Modo de Preparar:

Em uma batedeira com velocidade média, bata a manteiga adicionando gradualmente o açúcar. Adicione os ovos um a um, e então o extrato de baunilha e o purê de batata (frio). 

Misture os ingredientes secos: trigo, bicarbonato, fermento, sal, e os temperos (canela, gengibre, noz- moscada) em uma tigela grande. 

Acrescente a mistura batida da batedeira, o leite, amêndoas, chocolate chip

Leve ao forno em temperatura média 180º C por cerca de 50 minutos, fazendo o teste do palito. O palito sairá seco, exceto a pequena parte do chocolate chip que estará derretido.

Molho de Baunilha

O molho de baunilha é, na verdade, um creme inglês (ou crème anglaise) ao qual se acrescenta a baunilha para dar aroma e sabor.

É usado como base de receitas, como bavarois, sorvete e, também, para acompanhar ovos nevados, bolos-esponja, bolos de chocolates, brioches, chaellotes, pudins, pães-de-ló.

Pode ser servido quente, para acompanhar sobremesas quentes, ou frio, com doces frios ou gelados.

Ingredientes:

8 gemas
1xícara (180g) de açúcar
uma pitada de sal
1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (480ml) de leite
1/2 (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Na tijela da batedeira, coloque as gemas, o açúcar, a pitada de sal e o amido, e bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Coloque o leite numa panela, leve ao fogo alto e deixe ficar quente , mas não fervente. Tire do fogo.

Acrescente um pouco do leite ao creme de gemas e bata bem.
Junte o leite restante e continue batendo até misturar bem todos os ingredientes.
Coloque numa panela, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira, por cerca de 20 minutos ou até obter um creme levemente espesso.
Tire do fogo.

Junte a essência de baunilha e misture bem.


Dicas:

Elimine a baunilha e acrescente casca ralada de laranja ou limão ao leite no momento de levar ao fogo. Depois de pronto, coe o molho numa peneira fina.
Substitua a maisena por araruta ou farinha de trigo.

Bolo de Chocolate

Posso falar que uma das minhas sobremesas favoritas é uma boa fatia de bolo de chocolate e, se acompanhado de sorvete de café, não resisto mesmo.

Delicioso!

Ingredientes:

2 xícaras (300g) de farinha de trigo
2 xícaras (360g) de açúcar
1 xícara (70g) de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 de xícara (180ml) de óleo
1 xícara (240ml) de água fervente
4 ovos

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte bem com manteiga ou margarina uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro.

Na tijela da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque na forma e asse por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme num prato de servir.


10 porções

Croissant

Croissant é sempre uma delícia e, se for fresco, quentinho saindo do forno...

Fazer croissant, não é um das coisas mas fáceis. Mas, pensando no resultado, você até esquece de todo o trabalho e da demora para fazer a massa. Não é impossível para ninguém!

Você mesmo pode fazer o seu!

Ingredientes:

700 ml de leite (3 xícaras)
1 colher de (sopa) de fermento biológico em pó (7g)
900g de farinha de trigo (6 xícaras de trigo)
150g de açúcar (1 xícara)
sal (uma pitada)

600g de manteiga

1 ovo, duas gemas e um pouquinho de leite (para pincelar)


Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

Misture o leite e o fermento em uma tigela e deixe de lado.
Misture a farinha, o sal e o açúcar, adicione o leite misturado com o
fermento e mexa com uma colher.
Não sove a massa.
Cubra a massa com um plástico e leve à geladeira por 8h.

Segundo Passo:

Abra a manteiga com um rolo, até ficar fina, sobre uma superficie
enfarinhada com farinha de trigo, se preferir, polvilhe um saco
plástico e coloque a manteiga dentro, abra, depois rasque o saco, para
facilitar na retirada da manteiga.
Abra as 600g de manteiga em mais ou menos 8 partes. Leve a geladeira.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo.
Incorpore a manteiga e dobre a massa uma vez e depois duas vezes.
Enrole em um plástico e leve a geladeira por 8h ou mais.

Terceiro passo:

Abra a massa formando um triângulo com espessura de mais ou menos 3mm.
Corte em triângulos para o croissant e enrole formando o croissant.
Pincele com uma mistura de um ovo inteiro e duas gemas e um pouquinho de leite.
Polvilhe a forma com trigo, não precisa untar.
Leve ao forno em temperatura alta por 15 minutos ou até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

Abacaxi com Hortelã

Abacaxi com hortelã! Uma mistura de dar água na boca. :-P
Além de refrescante, é rico em vitamina C e sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro, magnésio e potássio.

Uma ótima dica para o verão.

Ingredientes:

1 fatia média de abacaxi
3 folhas de hortelã
1 copo de água gelada
3 cubos de gelo

Modo de Preparar:

Pique o abacaxi e bata no liquidificador com todos os outros ingredientes.