Sorvete de Coco Queimado

Sorvete para mim, não tem estação do ano!
Então aqui fica a dica de hoje.

Espero que gostem! Boa Sorte.

Ingredientes:

Calda:
100 g de açúcar refinado
200ml de leite de coco
Flocos de coco queimado
100 g de açúcar refinado
100 g de flocos de coco in natura
Sorvete
50 ml de creme de leite fresco
150 ml de leite integral
5 g de liga neutra

Modo de Preparar:

Calda: Leve ao fogo uma panela com o açúcar, até obter um caramelo. Acrescente o leite de coco, misture e deixe apurar. Retire do fogo e espere esfriar antes de usar.

Sorvete: despeje no liquidificador o creme de leite, o leite integral e a liga neutra e bata por alguns segundos. Transfira a mistura para a batedeira e bata bem. Reserve. Flocos de coco queimado: numa panela, coloque o açúcar e os flocos de coco e leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar caramelizado. Retire do fogo.
Junte os flocos de coco queimado (reserve uma parte para decorar) e misture ligeiramente. Leve ao freezer por 4 horas, batendo o sorvete por 4 vezes. No momento de servir, boleie o sorvete, regue com a calda de caramelo e salpique o coco queimado reservado.

Dica:

A liga neutra é um ingrediente usado para fazer sorvete e pode ser encontrado em lojas especializadas.

(Revista Menu)

Fotografia: Nyna Borter