sábado, 28 de fevereiro de 2009

Utensílios


Aqui estão a lista dos principais utensílios de cozinha.
Os utensílios merecem a mesma atenção que os equipamentos. Antes de ser distribuídos, deve-se observar se os mesmos estão limpos e em condições de uso.

Caçarola - usada para cocção, é fabricada em aço inoxidável, alumínio, ferro, cobre, varia de tamanho e formato e pode conter de 02 a 30 litros. Serve cozinhar, guisar, estufar.

Caldeirão - tem formato cilíndrico, dotado de duas asas e feito geralmente alumínio, varia de 5 a 100 litros e é utilizado para cozinhar, guisar e estufar.

Panela de barro - usada para servir líquidos ou sólidos, particularmente pratos regionais.

Frigideiras - feitas de aço, alumínio grosso ou cobre. De base redonda e bordas baixas, são utilizadas para saltear alimentos e preparar fritadas e omeletes diversas.

Assadeiras - de base retangular ou oval, com borda de 05 a 10 centímetros de altura. São utilizadas para assar ao forno, carnes, aves, pescados grandes. As assadeiras mais leves e mais baixas destinam-se a cozinhar massas e servem de banho-maria.

Travessa rasa - tem forma de bandeja, geralmente feita de plástico ou vidro refratário, utilizada para conservar alimentos sob refrigeração.

Travessa funda - possui base retangular, fabricada em diversos tamanhos, geralmente em ferro esmaltado, alumínio, e aço inoxidável. Serve para armazenar e conservar peças grandes de carne, a carne para mise-en-place, frangos crus e cozidos e alimentos líquidos.

Cesta - feita de material inoxidável utilizada para armazenar alimentos em refrigeradores, como vegetais, frutos e outros semi-preparados.

Garfos de cozinha - possuem duas pontas afastadas finas e retas. São utilizados para virar carnes durante o processo de cocção e para ajudar a trinchar alimentos.

Espátula - é um tipo de faca sem fio, usada para virar panquecas e desprender comestíveis.

Escumadeira - utilizada para retirar a espuma e os ingredientes dos caldos. É de metal, ligeiramente côncava e perfurada.

Espátula de colher de madeira - utilizadas para misturar comestíveis. A espátula é plana e a colher côncava na parte mais larga.

Conchas - usadas para tirar porções de caldos e molhos. Tem a forma de uma semi-esfera, da qual se prolonga um cabo do mesmo metal.

Batedores de arame - feitos de arame flexível, são utilizados para bater cremes, ovos, molhos e para massas espumosas.

Batedor de bife - feito de madeira, aço ou alumínio é usado para achatar carnes cruas.

Pás - utilizadas para virar alimentos da chapa ou frigideira, tem a forma retangular ou triangular.

Faca para trinchar - tem mais ou menos 40 centímetros de comprimento, é utilizada principalmente para cortar peças grandes de carne assada com osso e para trinchar aves. Pode ser utilizada como machadinha e faca de cozinha.

Facas grandes e médias para carnes - são facas de açougue. Servem para separar peças grandes e limpar carnes cruas.

Faca para desossar - é um tipo pequeno de faca de açougue. Com lâmina dura e com dorso reforçado serve para desossar carnes cruas.

Faca para filetear - cortam rosbife, carnes assadas e outros frios, retiram filés de peixes.

Facas para legumes e frutas - é utilizada para cortar e tornear frutas e legumes.

Molheiras - utilizadas para colocar molhos de acompanhamento dos diversos pratos.

Recipientes refratários - de várias formas e tamanhos, fabricados em vidro ou louça refratária, servem para levar `a mesa pratos gratinados e suflês.

Panelas - fabricadas em vários tamanhos, servem para cozinhar os mais diversos alimentos.


Fonte: SENAC


sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

Pão de Queijo


Acorda minha gente! Sente o cheiro do café, ou melhor dizendo, o cheiro do pão de queijo!
Você foi acordado alguma fez na sua vida por cheiro de café vindo da cozinha? Eu já, e até senti raiva, porque o que eu queria mesmo era dormir um pouquinho mais.

Mas se, chegando na cozinha, além do café que te acordou, tem pão de queijo fresquinho... Ah, não tem sono que resista!

Ingredientes:

500g de polvilho azedo.
1/3 de xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá) de leite
2/3 de xícara (chá) de óleo.
1 colher (sopa) de sal
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura mineiro ralado. (Eu usei queijo parmesão ralado fino)
Óleo para untar

Modo de Preparar:

Coloque o polvilho numa vasilha, despeje 1/3 de xícara de leite frio e esfregue com as mãos.
À parte ferva uma xícara de leite com o sal e o óleo.
Acrescente ao polvilho e amasse bem com uma colher de pau.
Ponha os ovos um a um alternando com o queijo e sovando após cada edição.
Unte as mãos com óleo.

Faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga.
Em ao forno preaquecido por 10 minutos, asse-os por 25 minutos, em tempertura de aproximadamente 200ºC.

Sirva com café ou chá.

Dicas:

A massa do pão de queijo pronta pode ser guardada em geladeira por até dois dias, desde que acondicionada em uma tijela, coberta com filme plástico para uso culinário.

Congelamento:

Modele as bolinhas e coloque-as em uma assadeira.
Cubra e leve ao feezer por cerca de 12 horas.
Coloque as bolinhas em um saco plástico para uso culinário, feche e leve ao feezer por até três meses.

Não é necessário descongelar os pães de queijo com antecedência.
Coloque-os ainda congelados em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga e leve ao forno em temperatura de 200ºC por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados.


quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Estrutura Física de um Departamento de Cozinha

                                                                     Foto: Pixmac


Você conhecerá aqui, como criar o ambiente de uma cozinha profissional.

Layout Básico de Departamento

É  muito importante, no planejamento da área física de uma cozinha, que a pessoa a fazê-lo seja um planejador profissional de cozinhas, com a assessoria do chefe de cozinha e de um arquiteto.

Este planejamento deverá seguir certas normas e fatores como:
- Apresentar localização correta de equipamentos e máquinas;
- Ter boa luminosidade nas áreas de trabalho para não alterar a cor dos alimentos;
- Ventilação adequada, a fim de evitar aquecimento, pó e para remover o ar contaminado;
- Superfície do chão não escorregadia, de fácil limpeza e desinfecção;
- Paredes adequadas de fácil limpeza, `a prova de água, não porosa;
- Conservar a higiene em todos os ambientes de trabalho;
- Segurança no trabalho;
- Utilizar portas lisas, auto-fecháveis;
- Manter temperatura proporcional `a manipulação dos alimentos, para evitar suor;
- Equivalência de tamanho entre as diferentes áreas.

Instalações

Dentro de uma cozinha existem diferentes setores, que devem ser organizados da maneira mais racional possível, levando em consideração:

- Banheiros, vestuário e refeitório, para os funcionários;
- Área para recebimento das mercadorias;
- Almoxarifado ou dispensa
- Setor de legumes;
- Câmaras frigorifícas;
- Setor de garde manger (produção fria);
- Confeitaria;
- Cozinha quente;
- Setor de distribuição (aboyer);
- Setor de copa-cambuza;
- Setor de limpeza de pratos e talheres;
- Setor de limpeza de panelas.

Mobiliário

O mobiliário é utilizado para guardar as mercadorias e ferramentas diversas e possibilitar a preparação dos alimentos.
Os móveis mais usados são:

Mesas de trabalho - podem ser de aço inoxidável, mármore, marmorite e outros materiais. As mesas de mármore são utilizadas para trabalhos de panificação.

Prateleiras - de estrutura metálica ou de alvenaria devem ser colocadas perto da área de preparação dos alimentos, de lavagem de utensílios ou depósitos de câmaras frias.

Balcões - com características similares `as mesas de trabalho, são feitos geralmente de metal e vêm  ocasionalmente com equipamentos de conservação, gabinetes quentes, descansador de pratos.

Carros-estante - apenas as grandes cozinhas dispõem desse móvel. Servem para transportar dentro da cozinha o material usado e mercadorias necessárias em diferentes lugares.

Equipamentos

Para o bom andamento das atividades, é preciso que os equipamentos sejam conservados em boas condições, limpos e devidamente colocados e prontos para o serviço. Na cozinha trabalhamos com equipamentos de preparação, cocção e refrigeração.

Equipamentos de Preparação

Moedor de carne - usado para moer todas as classes de alimentos moles tais como: carnes não congeladas e legumes variados. Conforme a necessidade de corte utiliza-se o disco apropriado.

Cortador de Frios - utilizado para cortar alimentos semi-duros em fatias grandes.

Batedeira - usada para misturar ou amassar diferentes alimentos, preparar molhos frios, cremes, massas, pastas, dentre outros.

Serra - usada para cortar pedaços de ossos e carne congelada.

Espremedor de frutas - utilizado para retirar sucos de frutas cítricas.

Balança - utilizada para controle das mercadorias, preparação de receitas e cumprir tabela de pesos.

Centrífuga - extrai sucos de frutas e legumes diversos.

Liquidificador -  tritura e liquidifica os alimentos.


Equipamentos de Cocção

Fogão - nele são preparados os mais diversos comestíveis.
Banho-Maria - cozinha e mantém quente os alimentos.
Fritadeira - prepara os alimentos fritos em banho de óleo.
Caldeirão auto-clave - cozinha em liquido a vapor.
Salamandra - usada para gratinar os alimentos
Torradeira - tosta fatias delgadas de pão.

Fonte: SENAC

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Biscoito tipo Goiabinha


Quando criança, minha mãe gostava muito de fazer estes biscoitinhos. Era uma festa, uma delícia! Yummy! Mal esperávamos sair do forno, a goiabada ainda muito quente, começávamos a comer. Lembranças da infância, sempre têm um sabor especial.

E é com todo carinho que passo esta receita para vocês!


Ingredientes:

03 xícara (chá) de farinha trigo com fermento.
113g de margarina
02 ovos
01 xícara (chá) de açúcar
Goiabada

Modo de Preparar:

Peneire a farinha, faça uma cova e coloque os outros ingredientes.
Amasse até desgrudar das mãos, (a massa fica meio mole mais não gruda nas mãos).
Faça bolinhas, pincele com uma gema, e ponha a goiabada cortada em pedacinho. (somente aperte a goiabada no biscoito).
Em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180ºC por 12 min.

Deixe esfriar para desenformar, pois a goiabada fica muito quente e você pode se queimar.
Ponha em recipiente fechado.

Yummy!Yummy!Yummy!


terça-feira, 24 de fevereiro de 2009

Arroz com Cenoura


Cada pessoa tem sua própria maneira de fazer um arroz. Tem pessoas que refogam o arroz primeiro antes de colocar a água, outras colocam na água fervendo já temperada e assim vai...

Assim também acontece com o arroz com cenoura. Tem gente que prefere cozinhar a cenoura, picar, depois passar na manteiga e assim acrescentar o arroz cozido, o que fica muito bom. Mas se você preferir uma receita mais prática, aqui está a dica.

Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido.
2 cenouras médias cruas
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Rale as cenouras em ralo grosso.
Em uma panela ou frigideira funda, passe as cenouras na manteiga até ficarem um pouco moles.
Coloque o arroz e mexa por alguns minutos.

Sirva quente.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

Organograma de Brigada de Cozinha


Você sabe como funciona uma cozinha de um restaurante ou hotel? 
A grandes unidades hoteleiras tem uma estrutura organizacional, completa, variável de casa para casa, que se vai reduzindo em função da capacidade do estabelecimento.

Cargo e tarefas

Chefe de Cozinha (Chef de Cuisinier) - Organiza, coordena e controla o serviço da cozinha em restaurantes, hotéis, clubes, hospitais, indústrias e outros estabelecimentos do gênero, elaborando cardápios, orientando e verificando a execução das receitas e zelando pela ordem e higiene do local, de modo a assegurar o bom atendimento da clientela.

Sub Chefe de Cozinha - Possui responsabilidade mais executiva dentro da estrutura. Cabe a ele colaborar com o chefe, para ver se as tarefas por ele determinadas estão sendo executadas corretamente.

Cozinheiro de Molho ( Cuisinier Saucier) - Suas atribuições serão as de elaborar os molhos, que são o suporte primordial de uma boa cozinha, executar pratos de carne, ensopados e entradas quentes.

Cozinheiro Garde Manger (Cuisinier Garde Manger) - É o cozinheiro especializado na elaboração de pratos frios, saladas, molhos frios, gelatinas, patês, terrinas, montagem de grandes peças de carne, aves, peixes, preparação de marinadas; limpeza de porções de carnes, aves, peixes, e crustáceos.

Cozinheiro de Assados (Cuisinier Rotisseur) - É o cozinheiro encarregado de assar peças de carne, aves e peixes, elaborar pratos grelhados e frios. Aproveita sucos caramelizados depositados nas assadeiras.

Cozinheiro Entremétier (Cuisinier Entremétier) - É o cozinheiro encarregado da elaboração das sopas, dos legumes, das massas, dos ovos e pratos à base de queijos.

Cozinheiro Familiar - É o cozinheiro responsável pela preparação das refeições dos funcionários da empresa.

Aboyer - Recebe as comandas e as comunica às diferentes partidas.

Cozinheiro Confeiteiro (Cuisinier Patissier)  - É o cozinheiro responsável pela elaboração das sobremesas, massas cruas, talharins, lasanha, ravioli, pães, massas folhadas, pratos doces. Prepara sobremesas quentes, frias, geladas e outras preparações auxiliares para a cozinha. Dirige a sua equipe determinando tarefas para os confeiteiros e auxiliares de acordo com as necessidades da empresa.

Cozinheiro Folguista (Cuisinier Tournant) - Substitui os cozinheiros dos diferentes setores nos dias de folga. É preciso que tenha conhecimentos básicos sobre as diferentes áreas e especialidades.

Cozinheiro de Peixes ( Cuisinier Poissonnier) - É o cozinheiro encarregado de todos os pratos `a base de peixes, moluscos, e crustáceos.

Cozinheiro Hours D'oeuvrier - É o cozinheiro responsável pela elaboração dos molhos, saladas e pratos frios em todas as suas variedades. Responsável também pela montagem dos bufés, canapés, frios e quentes.

Cozinheiro Açougueiro - É o profissional encarregado da limpeza e cortes de carnes e aves.

Padeiro (Boulanger) - Encarregado da elaboração de qualquer tipo de pão.

Cozinheiro Glaucier - É o profissional encarregado da preparação dos sorvetes.

Ajudante de Cozinha / auxiliar de Cozinha - Responsável diretamente em ajudar os cozinheiros em suas obrigações específicas.

Fonte: SENAC
                                                 

Fajita


Prato mexicano originalmente servido a base de carne, tortilha de trigo, guacamole, queijo, pimenta. Este foi feito com ovos. Pronto para usar sua imaginação e variar como quiser? Eu particularmente amo fazer pratos mexicanos, pela praticidade e também por alguns lembrarem nossos pratos brasileiros.


Ingredientes:

1/2 xícara de cebola picadinha.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de cebolinha e coentro.
1/2 xícara de presunto.
1/2 xícara de queijo cheddar para cada fajita.
1/4 de xícara de molho de tomate picante para cada fajita.
3 tortilhas médias.
3 folhas de alface americana.


Modo de Preparar:

Em uma frigideira, ponha o zeite e passe a cebola até ficar transparente.
Ponha os ovos e deixe fritar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Em sequida coloque o cheiro verde e coentro.
Ponha o presunto e reserve.

Em uma frigideira sem óleo ou manteiga, esquente as tortilhas de um lado e do outro.
Ponha cada uma em um prato, coloque uma folha de alface em cada tortilha.
Divida a "omelete" reservada em três partes iguais, disponha em cada uma.
Ponha o queijo e por ultimo o molho de tomate picante. Enrole-as.

Sirva com refrigerante, chocolate quente ou gelado.


domingo, 15 de fevereiro de 2009

Como Limpar Utensílios de Cozinha


Estas são algumas dicas do curso de cozinheiro do Senac, que eu fiz. Espero que aproveitem algumas delas.

Operação manual que consiste em retirar a sujeira dos utensílios e mante-los permanentemente preparados para utilização. Para isto, deve-se limpar os utensílios depois de usado e retocá-los antes de cada uso.

Processo de execução

- retire os restos de comidas
- ponha de molho

Observações:

- Utilize água quente e detergente
- O tempo de duração, varia conforme as características da sujeira.
- Raspe as crostas da sujeira
- Submerja o utensílio em solução de detergente

Para Lavar: 

- Esfregue com escova, sob água corrente
- Lave a parte interna, e externa do utensílio com palha de aço e enxágue.

Observações: a frigideira de ferro ou aço, deve ser limpa somente com escova, enxágue, escorra, e dê polimento.

Utensílio de Cobre

- Esfregue com um pano embebido em líquido próprio em mistura de limão com farinha.
- Lave e enxágue, seque com um pano

Utensílio de Prata

- Submerja em solução de água com líquido próprio
- Ferva, se necessário
- Lave e enxágue
- Seque com um pano

Utensílio de Madeira

- Raspe com escova de aço
- Lave com água corrente
- Deixe secar

Chapa e Grelha

- Esquente a peça
- Retire as crostas de sujeira com a uma raspadeira.
- Se a grelha for nova, e você irá usar pela primeira vez, esquente a chapa e esfregue repolho cru. Isto fará o gosto metálico sair.

Outros Metais

- Lave com água e detergente
- Enxágue com água limpa

 Forno e Salamandras

- Aqueça até 200ºC
- Esfregue com um pano umedecido em salmoura com pasta própria, utilizando escova.
- Retire a salmoura com pano úmido ou pano seco.

Refrigeradores

- Deixe descongelar
- Retire o gelo
- Lavar com água limpa
- Lave as superfícies 

Equipamento móveis de cozinha

Operação manual em que consiste em retirar a sujeira e manter limpos, em condições de uso e conservação, os equipamentos e móveis de cozinha. Deve ser realizada limpeza de manutenção, limpeza do final da jornada de trabalho e limpeza geral em dias determinados conforme o sistema de trabalho.

Processo de Execução

Observação: executam-se peças de conexão elétrica e outras instalações de uso delicado.

- Lave as peças
- Use solução de detergente e escova
- Esfregue para retirar a sujeira

Em caso de utensílios de outros materiais, esfregue com pano seco antes de utilizar.

Observação:

Todos os utensílios devem ser guardados em lugares arejados, limpos e livres de pó.

Precaução

Guarde os utensílios de corte e de ponta em posição correta, de forma a impedir acidentes ao retira-los da gaveta e armários.



sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

Salada Primavera


Esta salada crua é uma ótima opção para acompanhamento de assados. O crocante dos vegetais combinado com o queijo mussarela, faz desta salada uma delícia!


Ingredientes:

100g de cenoura
100g de repolho roxo
100g de queijo mussarela
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

Rale todos os ingredientes em ralo grosso.
Se preferir você pode cortar o repolho em fatias (corte Juliene) bem finas.
Misture tudo.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Sirva com molho de sua preferência.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

Gemada


Gemada é bom para esquentar e para curar... Quem nunca teve uma gemada preparada carinhosamente pela mamãe?

Isso atravessa gerações... minha bisavó fez para minha avó, que fez para minha mãe... que fez para mim... que farei para minha filha...

Aqui nos US, podemos encontrar uma bebida gelada similar chamada eggnog, pode ser encontrada em qualquer supermercado.
A receita do eggnog, estará mais abaixo, para quem quiser conferir, fazer, e provar (livro New Cook Book).

Mas esta bebida preparada com amor é outra coisa... coisa de família mesmo.

Obrigada mãe, por todas as gemadas maravilhosas.

Gemada

Ingredientes:

1 caneca de leite (300ml)
2 gemas
2 colheres de (sopa) de açúcar.
Canela em pó a gosto.
Noz-moscada (opcional) a gosto

Modo de Preparar:

Coloque as gemas numa caneca e junte o açúcar.
Com uma colher de sobremesa, misture e bata bem, até que a gemada fique bastante clara e cremosa.
Acrescente o leite fervendo aos poucos, mexa, polvilhe a canela ou noz-moscada ralada na hora.

Sirva quente.

1 Porção.


Eggnog

Ingredientes:

4 gemas de ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sobremesa) de baunilha
Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela, misture as gemas, leite e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, só até tudo se misturar bem. Leve para uma bacia com gelo e bata durante dois minutos. Acrescente ainda batendo o creme de leite, rum, baunilha. Cubra e leve a geladeira de 4 a 24 horas. Sirva em copos e acrescente a noz-moscada ralada em cada copo.

Dica: Se você quiser tirar o rum, acrescente mais 1/4 de leite, isso fará o rum desaparecer.


domingo, 8 de fevereiro de 2009

Frango Cozido

Nós particularmente no Brasil, (pode ter suas exceções, é claro) gostamos de comprar o frango inteiro, por assim ter mais opções no preparo. Mas você pode encontrar também somente partes do frango como por exemplo: Só coxa, ou asa....

Aqui nos Estados Unidos pode-se encontrar também o frango inteiro, mas as pessoas preferem comprar somente o peito. O que tenho ouvido é, que as pessoas sentem um certo nojo de terem que cortar um frango inteiro e ter que retirar o miúdo de dentro ainda.
Um pouco mais de um kg de peito de frango aqui, custa em média 6,00 dólares (1.36 kg/5.98 dólares).

Ingredientes:

1 frango inteiro
1 xícara (chá) de cebola picada.
1 xícara (chá) de cheiro verde picado.
1 xícara (chá) de molho de tomate.
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto.
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de barbecue.
1 baga de cardamomo (sementes trituradas)

Modo de Preparar:

Lave e corte o frango em pedaços.
Tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, cheiro verde, molho de tomate, cardamomo e o barbecue.
Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos.
Em uma panela com pressão, doure a cebola no óleo.
Ponha o frango e cozinhe em temperatura média por 5 minutos, a partir do inicio da fervura.
Está pronto!

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

Berinjela Empanada!


Ingredientes:

1 Berinjela
Sal
Farinha de trigo (sem fermento)
Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Lave, descasque e corte a berijela em rodelas.
Ponha as berijelas em um recipiente com água e sal (bastante para que a água fique salgada).
Deixe-as marinando por 15 minutos. (Isso retira o sabor amargo).
Enxugue-as com papel toalha, (Não é necessário retirar o sal da berijela).
Empane uma a uma e frite até dourar.
Coloque em um prato com papel toalha.

Berinjela empanada é ótima como aperitivo e para acompanhar assados.

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

Eggtime! Testado e Aprovado!


Que alegria! Não mais ovos fora do ponto. Tem gente que gosta de ovo cozido com gema mole, outros bem cozidos... 
Clara firme e gema cozida, mas não muito dura, esse é o ovo cozido perfeito!
Um timer para cozir ovos!! Isso facilita para você ter ovos no ponto certo que você deseja.
Coloca-se o timer junto com os ovos em água fervendo... e espera o timer mudar de cor. (-:
Em inglês, isso indica: Soft (mole), medium (médio), Hard (duro).
Mais uma facilidade americana!

Tenham todos um bom dia!


terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Pimentão Recheado


Este pimentão recheado é rapidinho no microondas, e vai conquistar você... Se achar o pimentão verde indigesto, use o amarelo ou vermelho que são mais suaves, mas o verde é muito saboroso, e você pode tirar a pele depois de cozido, se preferir. 


Ingredientes:

2 pimentões (verdes, vermelhos, amarelo...)
200g de carne moída (patinho, coxão mole, acém ou músculo)
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de leite
2 fatias de pães (tipo pão de forma)
2 ovos cozidos
Azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1/2 dente de alho picado
Bacon (frito do forno até dourar ou no microondas entre papel toalha)

Modo de Preparar o Recheio:

Refogue o alho até dourar, junte a cebola.
Frite, até que a cebola esteja transparente.
Junte a carne (temperada com sal e pimenta) e refogue.
Acrescente as azeitonas.
Junte a salsa e o cheiro verde.
Ponha os ovos cozidos e picados (temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto).
Bacon já frito e picado
Molhe os pães ao leite, esprema-os para tirar o excesso de leite, misture à carne.
Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparar o Pimentão:

Corte a tampa dos pimentões (o lado do cabo).
Lave por dentro e por fora, tirando as sementes.
Em um refratário, leve os pimentões ao microondas, em potência alta por 5 minutos, com cuidado virei-os para o outro lado e cozinhe por mais 5 minutos.
Espere esfriar um pouco.
Ponha o recheio com o auxílio de uma colher de sopa.

Sirva com arroz branco e feijão.